Học nghề bếp nhưng không phải sau khi ra trường bạn có thể trở thành bếp trưởng mà bạn phải bắt đầu từ một phụ bếp. Vậy công việc của một người làm phụ bếp tại các nhà hàng, khách sạn là gì?
Nghề phụ bếp là gì?
Với những bạn sinh viên học nghề bếp sau khi ra trường chưa có kinh nghiệm thì bạn thường phải bắt đầu từ vị trí phụ bếp. Theo đó, phụ bếp là những người hỗ trợ đầu bếp để chế biến ra những món ăn ngon phục vụ các thượng khách của mình. Bên cạnh đó, phụ bếp còn có nhiệm vụ giữ gìn vệ sinh, bảo quản các thiết bị máy móc trong gian bếp của minh.
Thực tế thì hầu hết các Bếp trưởng ở các nhà hàng hay khách sạn lớn đầu bắt đầu công việ là một phụ bếp với mức lương ít ỏi. Do đó, ngay từ bây giờ bạn hãy tận dụng cơ hội của mình và nỗ lực làm việc dù chỉ là một phụ bếp.
Mô tả công việc của một phụ bếp
Hỗ trợ nhân viên bếp chính, đầu bếp
- Chuẩn bị nguyên liệu theo công thức hoặc chỉ đạo của đầu bếp.
- Chuẩn bị công cụ dụng cụ cho việc chế biến món ăn.
- Chuẩn bị bát, đĩa để đựng và trang trí món ăn.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cho chế biến món ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu tươi sống, rau củ quả phục vụ cho chế biến món ăn.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm trước khi sơ chế.
- Thực hiện công việc chế biến món ăn dưới sự giám sát của bếp chính, đầu bếp.
- Hỗ trợ bếp chính, đầu bếp trong việc chế biến món ăn.
Giữ gìn vệ sinh và bảo quản máy móc
- Vệ sinh khu vực làm việc, khu vực bếp.
- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí.
- Vệ sinh công cụ dụng cụ, sắp xếp gọn gàng đúng nơi quy định.
- Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời.
Thực hiện các công việc khác
- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,… trước khi kết thúc ca làm việc
- Hoàn thành tốt các nhiệm vụ khác nếu được cấp trên giao.
- Chấp hành tốt nội quy bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ.
- Thực hiện các công việc khác do bếp chính, đầu bếp giao
- Hòa đồng, thân thiện và phối hợp tốt với đồng nghiệp.
Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ, 2 năm chính là khoảng thời gian trung bình mà một bếp phụ cần trải qua trước khi có thể đứng bếp. Công việc của 1 phụ bếp dù ngày nào cũng lặp đi lặp lại như vậy song đó là điều cần thiết để bạn có thể rèn luyện đôi tay của mình.
Nghề bếp vốn là một nghề cần sự kiên trì, tỉ mỉ. Và khi làm phụ bếp bạn phải biết mình là ai và phấn đấu như nào. Chỉ cần bạn chăm chỉ học hỏi, cầu tiến và biết nắm bắt cơ hội thì tương lai trở thành 1 đầu bếp chuyên nghiệp có thể nắm được trong lòng bàn tay.