Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Bún riêu cua Hà Nội là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của đất Bắc, hấp dẫn thực khách bởi hương vị thanh mát, đậm đà, cùng vị ngọt đặc trưng của cua đồng tươi. Mỗi tô bún riêu không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa các loại nguyên liệu quen thuộc mà còn chứa đựng cả tinh hoa và sự khéo léo của người nấu. Nếu bạn đang muốn tự tay chế biến và thưởng thức bún riêu cua Hà Nội ngay tại nhà, hãy cùng tìm hiểu cách nấu bún riêu cua Hà Nội ngon đúng chuẩn qua bài viết chi tiết dưới đây.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Hà Nội
Bún riêu cua là một món ăn truyền thống độc đáo của Hà Nội, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn. Để nấu món này chuẩn vị, trước tiên, bạn cần sơ chế cua đồng. Rửa thật sạch và ngâm cua trong nước khoảng một tiếng, thêm chút rượu gạo để tăng thêm hương vị. Sau đó, bạn cho cua vào nồi, thêm muối, rồi đun với lửa vừa, khuấy đều để lọc lấy phần thịt cua.
Khi riêu cua nổi lên, bạn hãy tách ra và cho vào nồi nước dùng đã ninh từ sườn heo và tôm khô. Đừng quên cho thêm cà chua đã xắt nhỏ, điều này sẽ tạo màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon hơn cho nước dùng. Ngoài ra, cần chuẩn bị bún tươi và rau sống như rau thơm, rau muống đã bào mỏng để ăn kèm.
Cuối cùng, khi bún đã chín, bạn chỉ cần cho bún vào tô, thêm riêu cua, nước dùng đầy ụ và trang trí với rau sống. Chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành bát bún riêu cua thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị Hà Nội. Chắc chắn món ăn sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng!
Nguyên Liệu Nấu Bún Riêu Cua Hà Nội
Khi nhắc đến bún riêu cua Hà Nội, nguyên liệu chính không thể thiếu là cua đồng. Khoảng 600 gram cua đồng tươi ngon sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Nên chọn những con cua có màu sắc tươi sáng, có nhiều gạch để món bún thêm hấp dẫn.
Cà chua chín cũng là một yếu tố quan trọng. Sử dụng khoảng 4-6 quả cà chua chín đỏ, chúng không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn mang đến vị chua thanh, cân bằng hương vị cho bát bún. Hành khô, hành lá cùng với nước xương hầm sẽ giúp tăng thêm độ ngậy và thơm cho nước dùng.
Bên cạnh đó, rau sống như rau diếp, kinh giới, và bắp chuối tạo thêm sự tươi mát và giúp bát bún không bị ngán. Đừng quên thêm một chút giấm bỗng để tạo vị chua nhẹ, làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Tất cả nguyên liệu này phối hợp với nhau sẽ tạo nên một bát bún riêu cua thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn hương vị Hà Nội.
Sơ Chế Cua Và Các Nguyên Liệu
Sơ chế cua là bước rất quan trọng để có món ăn ngon. Đối với cua đồng, bạn hãy bắt đầu bằng cách ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 10 phút. Điều này không chỉ giúp cua sạch hơn mà còn loại bỏ được bụi bẩn. Sau đó, xả lại bằng nước sạch khoảng ba lần để đảm bảo món ăn không còn mùi tanh.
Với cua biển, bạn cần chú ý hơn một chút. Giữ nguyên dây buộc, chọc tiết cua để nó không còn giãy trước khi tháo dây buộc. Sau đó, bạn hãy làm sạch lại cua một lần nữa. Rửa cua bằng nước sạch, dùng bàn chải nhỏ để chà nhẹ mai và càng, giúp loại bỏ bùn đất bám.
Để việc sơ chế trở nên dễ dàng hơn, bạn nên ngâm cua trong nước đá lạnh khoảng 15-20 phút. Cách này sẽ làm cua tê liệt, giúp bạn thao tác dễ dàng hơn. Đừng quên tách mai và loại bỏ các bộ phận không ăn được để đảm bảo món ăn ngon và an toàn. Cuối cùng, nếu có thời gian, bạn có thể ngâm cua trong nước muối loãng hay nước có pha giấm để khử mùi tanh, cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nấu Nước Dùng Bún Riêu Cua Hà Nội
Để nấu nước dùng bún riêu cua ngon đúng điệu Hà Nội, bước đầu tiên là chuẩn bị cua đồng. Bạn nên chọn những con cua có màu sắc tươi mát, càng chắc khỏe. Sau khi rửa sạch, để ráo nước, bạn cho phần thân cua vào cối, thêm chút muối hạt và giã nhuyễn để lấy được phần thịt cua thơm ngọt.
Tiếp theo, vắt nước từ phần cua đã giã, bạn có thể thêm vào chút hành thái nhỏ, giò lụa hoặc giò sụn để tăng thêm hương vị. Nếu muốn, thịt bò và trứng vịt lộn cũng là những lựa chọn hoàn hảo cho món ăn. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy cho tóp mỡ vào chảo nóng, để tạo nên sự béo ngậy cho nước dùng.
Nấu nước dùng rất quan trọng. Hãy ninh xương ống trong khoảng 1-1.5 tiếng, thêm cà chua xào và nêm nếm với nước mắm, chút đường cho hòa quyện. Khi nước dùng sôi lên, bạn sẽ hớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn. Với chút kiên nhẫn, món bún riêu cua sẽ trở nên hoàn hảo, làm ấm lòng những người thưởng thức.
Cách Làm Riêu Cua Hà Nội Ngon Đúng Chuẩn
Hôm trước, mình vào bếp làm món bún riêu cua Hà Nội theo cách “lối cũ”. Thú thật, đây là lần đầu tiên mình nấu món này, nhưng thấy vợ mình ăn mà rơi nước mắt vì xúc động, mình cũng cảm thấy rất vui. Nguyên liệu đơn giản lắm, chỉ cần 1kg cua đồng, 300g xương, cà chua, hành khô, và một số loại rau sống như rau diếp, rau thơm.
Bắt đầu, mình rửa cua thật sạch, khều gạch cua và chưng với hành khô cho dậy mùi thơm đặc trưng. Sau đó, mình nấu nước xương hầm, nêm gia vị sao cho vừa miệng. Mọi thứ vào nồi bùng lên hương vị vốn có của bún riêu, đầy đủ màu sắc và hương thơm hấp dẫn.
Ai cũng bảo như vậy là bún riêu “real” đúng chuẩn Hà Nội, không cầu kỳ nhưng lại đậm đà. Cuối cùng, khi món ăn ra lò, vợ mình ăn không ngừng và thốt lên rằng chưa bao giờ được thưởng thức món ăn nào vừa ngon vừa chân chất như thế! Thực sự hạnh phúc khi nấu cho người mình yêu thương!
Thưởng Thức Và Trình Bày Bún Riêu Cua Hà Nội
Bún riêu cua Hà Nội là một món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực của thủ đô, mang đến hương vị mộc mạc nhưng đầy tinh tế. Tại quán bún riêu nổi tiếng gần chợ đêm phố cổ, một bát bún được bày biện hấp dẫn với màu sắc đa dạng từ riêu cua, cà chua đến đậu phụ rán vàng.
Để làm nên món bún riêu ngon, việc chọn cua đồng tươi là rất quan trọng. Những con cua có mai cứng, di chuyển nhanh sẽ mang đến hương vị thơm ngon. Bún được chần qua nước sôi, tạo độ mềm mại, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà từ xương lợn và riêu cua.
Có lẽ chính sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần đã làm tăng thêm giá trị cho món ăn này. Một lần ghé thăm quán, bạn sẽ cảm nhận được từng vị ngọt thanh tao của cua, vị chua nhẹ từ cà chua, khiến bát bún không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa.
Lưu Ý Khi Nấu Bún Riêu Cua Hà Nội
Khi nấu bún riêu cua Hà Nội, việc lựa chọn nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu. Cua đồng tươi ngon phải có mai cứng, sáng bóng và di chuyển nhanh nhẹn. Gạch cua cũng cần được khều cẩn thận, sau đó chưng với hành khô và mỡ heo để tôn lên mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Để váng thịt cua thật mịn màng, bạn có thể giã bằng tay hoặc dùng máy xay.
Ngoài nước dùng, một nồi bún riêu ngon còn cần những món ăn kèm như cà chua, huyết heo, đậu hũ hay chả lụa. Các loại rau sống cũng không thể thiếu, cần được ngâm nước muối loãng và rửa sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi thưởng thức, bạn có thể cho rau sống vào tô và chan nước dùng để trải nghiệm hương vị trọn vẹn nhất.
Cuối cùng, hãy nhớ không khuấy nước dùng sau khi riêu cua nổi để món ăn nhìn đẹp mắt hơn. Sử dụng nước xương heo ninh kỹ để tăng hương vị cho nồi bún, giúp tạo nên một bát bún riêu đúng chuẩn vị Hà Nội, đậm đà và hấp dẫn.
Bún Riêu Cua Hà Nội Ăn Kèm Với Gì
Bún riêu cua Hà Nội không chỉ nổi bật bởi độ đậm đà của nước dùng mà còn nhờ sự hòa quyện hoàn hảo với các loại rau sống đi kèm. Một đĩa rau sống thường bao gồm rau muống chẻ, giá đỗ, tía tô, kinh giới, và húng lủi, tạo nên sự tươi mới và giòn tan khi thưởng thức.
Nước dùng thơm ngon, ngọt thanh kết hợp cùng chả riêu cua béo ngậy sẽ khiến bạn không thể quên. Khi ăn, bạn có thể thêm một chút gia vị như chanh, ớt xay, hoặc mắm tôm để làm dậy mùi, tăng thêm phần hấp dẫn cho bát bún. Nhìn vào bát bún riêu, bạn sẽ thấy màu sắc bắt mắt từ gạch cua nâu hồng, cà chua đỏ, và hành xanh thơm lừng.
Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, như rau sống và nước dùng ngọt thanh, bún riêu Hà Nội đã chinh phục được bao nhiêu thực khách. Khi xếp một miếng chả riêu, rau sống lên bún và chan nước dùng, cảm giác ngon miệng sẽ lan tỏa, khiến ai cũng muốn thưởng thức thêm lần nữa.
Cuối cùng, bún riêu cua Hà Nội không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần trong bản sắc văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Với hương vị thanh ngọt của cua cùng với sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị, rau thơm, bún riêu đã chinh phục biết bao trái tim thực khách. Qua từng quy trình chế biến, từ việc chọn cua tươi ngon cho đến cách nấu nước dùng đậm đà, ta thấy được sự tỉ mỉ và tâm huyết của người nấu. Hy vọng rằng với công thức này, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món bún riêu cua đặc sắc tại chính căn bếp của mình.
