Nhắc tới gỏi sống, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món sushi béo ngậy và những miếng sashimi tươi sống thơm ngon. Mặc dù tươi ngon, bổ dưỡng nhưng chúng có thực sự an toàn với chúng ta không ?
Người Việt Nam có thói quen “ăn chín, uống sôi”, nên một số người vẫn sợ ăn những món gỏi, hải sản tươi sống. Tuy hải sản sống rất giàu vitamin và khoáng chất tự nhiên như axit béo omega 3 (đặc biệt là DHA), vitamin A (cải thiện thị giác), vitamin D và protein…nhưng nó cũng tiềm tàng mối nguy hại về việc nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là sán lá gan do ăn gỏi sống gây ra. Ký sinh trùng trong các món gỏi, thuỷ hải sản tươi sống là ấu trùng, trứng giun sán.
Như chúng ta đã biết, Nhật Bản là một quốc đảo bao quanh bởi biển cả, hải sản ở quốc gia này rất đa dạng, thay vì nấu chín, họ thường ăn sống để giữ nguyên chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, người Nhật lại ít bị nhiễm kí sinh trùng khi ăn gỏi sống. Để ăn gỏi sống an toàn hơn, chúng ta cùng học theo những bí quyết sau của người Nhật:
- Chỉ sử dụng nguyên liệu khi biết rõ nguồn gốc, các loại thuỷ hải sản phải thật tươi sống, không ăn hải sản đã bị hỏng hoặc đã chết
- Mang găng tay khi sơ chế thực phẩm
- Loại bỏ hết nội tạng cá nếu muốn ăn sống
- Rửa kỹ thực phẩm dưới vòi nước sạch
- Khi ăn sushi hoặc sashimi nên chấm với nước tương và mù tạt. Vì hai loại có tác dụng diệt khuẩn, khử độc rất tốt. Ngoài ra, món gỏi cá sống còn được ăn kèm với các loại rau tía tô, bạc hà, củ cải trắng, tảo biển hay được chấm với xì dầu, gừng để hỗ trợ tiêu diệt vi khuẩn, ký sinh trùng có hại.
- Rửa tay thật kỹ trước khi ăn
- Tẩy giun định kỳ ít nhất 6 tháng/lần.