Văn hóa ăn hải sản của người châu Âu bao giờ cũng thường có sự kết hợp với rượu vang. Tuy nhiên bạn cần hiểu về rượu và sự kết hợp này để chọn ra loại vang phù hợp nhất, giúp bữa ăn trở nên hoàn hảo.
Tại sao ăn hải sản lại phải uống rượu?
Các chuyên gia đã chỉ ra rằng, rượu vang có chứa rất nhiều axit (vị chua) và tannin (vị chát) giúp phá vỡ các phân tử chất béo, làm giảm độ ngậy, đồng thời cân bằng những đặc tính lạnh của hải sản. Vì vậy rượu vang là thứ đồ uống luôn luôn có trên bàn ăn khi bạn gọi những món hải sản.
Không những thế, nếu uống rượu vang ở mức độ vừa phải còn rất tốt cho sức khỏe. Nó giúp điều hòa nhịp tim, tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hay đột quỵ, làm đẹp da,…
Ăn hải sản uống rượu vang gì là hợp nhất?
Rượu vang trắng
Rượu vang trắng là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món hải sản. Loại rượu này nổi tiếng với đặc tính khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời kích thích vị giác nên sẽ giúp bạn thưởng thức hải sản ngon hơn.
Nhiều người thích ướp lạnh rượu vang trắng trong bữa tối có hải sản tuy nhiên các chuyên gia lại khuyên rằng bạn không nên ướp quá lạnh. Nhiệt độ ướp rượu lý tưởng là từ 6-8 độ c trong vòng 20 phút trước khi bắt đầu bữa ăn.
Ngoài ra, rượu vang trắng cũng có nhiều mức độ từ nhẹ đến nặng. Đối với những món chế biến kiểu hấp luộc, bạn có thể kết hợp cùng loại rượu vang nhẹ. Còn với các món hải sản chiên, xào, rang muối,.. bạn nên kết hợp cùng các loại rượu vang có nồng độ trung bình trở lên.
Rượu vang đỏ không nên kết hợp cùng hải sản?
Rượu vang hồng kết hợp cùng hải sản là lựa chọn không tồi.
Khi ăn đồ hải sản với rượu vang đỏ sẽ cảm giác có mùi tanh rất khó chịu. Thủ phạm chính là sắt. Hàm lượng của nguyên tố này có trong rượu vang đỏ khá nhiều khiến vị hải sản trở nên chua và tanh hơn. Chính vì vậy mà nhiều người rất kị kết hợp 2 thứ này với nhau.
Tuy nhiên trên thực tế, ăn hải sản uống rượu vang gì không hề có một nguyên tắc cứng nhắc nào. Nếu món ăn được nấu với nhiều gia vị thì dù nguyên liệu chính có là hải sản, bạn vẫn có thể sử dụng được rượu vang đỏ nhẹ hoặc rượu vang hồng.
Một số loại vang đỏ phổ biến có thể kết hợp cùng hải sản là Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache,.. Ngoài ra rượu vang hồng của Tây Ban Nha, Pháp, Ý hay California (Mỹ) cũng là lựa chọn không tồi khi kết hợp cùng hải sản.