Thịt dê là nguồn thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng và được bán ngày càng nhiều ở các nhà hàng, quán nhậu… Tuy nhiên, khi chế biến thịt dê sống, nhiều người vẫn không thể làm sạch mùi hôi khiến cho chất lượng món ăn giảm đáng kể. Chính vì vậy, các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây.
Thịt dê được coi là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe bởi nó có nhiều nạc, ít mỡ, ít cholesterol, có tính nhiệt và có tác dụng trợ dương, bổ huyết, rất tốt cho phụ nữ mới sinh nở. Hơn nữa, thịt dê còn có tác dụng giải độc, chóng mặt, nhức đầu,chữa đau lưng,…Theo các chuyên gia sức khỏe cho biết, hầu hết các bộ phận của con dê đều có thể sử dụng làm thuốc và đồng thời cũng đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho con người.
Mặc dù thịt dê có rất nhiều chất bổ dưỡng, thế nhưng nếu không biết cách chế biến thì thịt dê sẽ rất khó ăn. Do đó dưới đây là những cách khử mùi tốt nhất.
– Cách 1: Bạn gói tía tô, sa nhân, đinh hương, sơn trà đã đập dập và thái nhỏ vào một miếng vải sô sạch sau đó, túm chặt và cho vào nồi nấu thịt dê. Cách này không những sẽ khử mùi hôi và còn giúp cho thịt dê có hương vị ngon hơn.
– Cách 2: Bạn ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào. Đầu tiên, xào khô, đợi nước trong nồi cạn, khi nước gần cạn hết thì thêm vào nồi một ít nước chè đặc, cứ thế lặp lại 2-3 lần, mùi hôi của thịt dê không những sẽ bay hết mà thịt lại thơm giòn hơn.
– Cách 3: Cách này bạn cho tỏi khô vào nồi xào cùng với thịt dê theo tỉ lệ 500g thịt dê dùng 25g tỏi. Sau khi xào được ít phút thì thêm ít nước và đun nhỏ lửa. Đặc biệt khi xào nấu thịt dê, cho vào nồi 2-3 vỏ hạt đào hoặc quả sơn trà hay một củ cà rốt (hoặc củ cải) có chọc lỗ thủng cùng nấu sẽ vừa khử mùi hôi của thịt dê, vừa làm cho thịt chóng chín. Ngoài ra, cũng có thể thêm khoảng 1/3 đến 1/2 thìa bột cari vào sẽ khử được mùi hôi của dê.
– Cách 4: Bạn có thể rửa sạch thịt dê lại bằng nước nóng, sau đó cắt thành những miếng to rồi cho một lượng hương liệu như hồi hương, quế, hồ tiêu… , cho cả vào nồi luộc cho tới lúc sôi thì vớt thịt ra là đã hết mùi hôi. Đây là cách khử mùi hôi của thịt dê rất đơn giản.
– Cách 5: Bạn cũng có thể bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước sôi rồi thêm một ít bã rượu theo tỉ lệ: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nếu không có bã rượu thì có thể cho thêm giấm theo tỉ lệ: 1 kg thịt dê cho 50g giấm. Với cách nấu này thì thịt dê sẽ được khử mùi một cách nhanh chóng nhất.
– Cách 6: Khi nấu thịt dê, bạn chỉ cần cho thêm vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, mùi hôi của thịt dê sẽ hết ngay.
– Cách 7: Bạn có thể áp dụng phương pháp đơn giản nhất như trụng sơ thịt dê trong nước sôi có vài tép xả hoặc 1, 2 khúc mía cùng giúp thịt hết mùi hôi.
Cuối cùng bạn có thể khử mùi dê bằng cách bóp thịt với một tí rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn. Sau đó xả lại bằng nước lạnh. Hoặc có thể thay bằng bia để khử mùi.