Tôm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến được nhiều món ăn ngon lên được rất nhiều chị em nội trợ lựa chọn cho bữa cơm gia đình mình. Mỗi món ăn từ tôm đều có hương vị riêng từ tôm nướng, tôm hấp cho đến tôm chiên…. Hãy cùng giảng viên ngành nấu ăn trường Cao đẳng nấu ăn Hà Nội bắt tay vào làm món tôm hấp sả ngon khó cưỡng với sắc đỏ vô cùng bắt mắt.
1. Nguyên liệu của món tôm hấp sả
– Tôm sú hoặc tôm lớt loại to: 500 gram
– Sả: 50 gram
– Ớt sừng: 2 quả
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
– Lá chanh
– Chanh: 1 quả
– Rượu trắng (không thể thiếu)
– Các loại gia vị: Hạt nêm, nước nắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn.
– Rau thơm để trang trí
2. Cách chế biến món tôm hấp sả
+ Sơ chế nguyên liệu
– Tôm mua về cắt râu, chỉ lưng và đầu rồi đem rửa sạch. Tiếp theo, ướp tôm với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và ít hạt tiêu.
– Cây sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, đem rửa sạch thái lát.
– Lá chanh rửa sạch
– Gừng cạo vỏ, đem rửa sạch rồi thái chỉ.
– Tiếp tục cho sả, lá chanh và gừng vào xóc đều với tôm, ướp thêm khoảng 20 phút cho tôm ngấm đều gia vị.
– Chanh đem vắt lấy nước cốt, ớt sừng thái lát
+ Các bước chế biến tôm hấp sả.
– Xếp sả xuống đáy xoong và cho tôm vào, thêm rượu trắng rồi đảo đều. Bật bếp hấp chín (khoảng 8-10 phút). Bạn không nên hấp tôm quá lâu vì sẽ làm thịt tôm bị bở và mất đi vị ngọt đậm đà.
– Xếp tôm ra đĩa, có thể trang trí thêm sả và ớt sừng để món ăn thêm phần đẹp mắt.
– Tôm hấp sả ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều được. Với muối tiêu chanh bạn pha theo tỷ lệ : 1 thìa muối. 1/4 thìa hạt tiêu và 1 thìa nước cốt chanh.
3. Yêu cầu thành phẩm của món ăn
– Món tôm hấp sả bày đẹp mắt, hài hoà về màu sắc với sắc đỏ nổi bật của tôm và xanh của rau trang trí…
– Tôm gấp có vị ngọt đậm đà, hơi lạt để ăn kèm với muối tiêu chanh sẽ rất hợp. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ được hương vị tươi ngon của tôm hoà quyện với vị cay nồng của gừng, sả và ớt cùng hương thơm của lá chanh. Tạo lên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Còn chờ gì nữa, hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào bếp thôi nào. Chúc các bạn thành công !
