Dịch vụ ẩm thực luôn là một trong những nhu cầu thiết yếu của con người, bởi vậy lĩnh vực kinh doanh ăn uống chưa bao giờ hết “sốt” và hứa hẹn mang đến nhiều lợi nhuận cho người đầu tư. Đặc biệt, với số lượng lớn các nhà hàng, quán ăn trên thị trường hiện nay càng khiến cho việc kinh doanh thêm khó khăn và tiềm ẩn nhiều rủi ro. Đây không chỉ là “cuộc chiến” khốc liệt nằm trong căn bếp mà còn là công cuộc nâng cao trải nghiệm khách hàng, và để trở thành “ngôi sao” trong hàng ngàn thương hiệu là điều không hề đơn giản.
Vậy kinh doanh nhà hàng như thế nào cho hiệu quả? Những ý tưởng kinh doanh nhà hàng độc đáo là gì? Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng vốn ít nhưng dễ sinh lời? Tất tần tật những câu hỏi đó sẽ được giải đáp thông qua bài viết dưới đây. Cùng Cao Đẳng Nấu Ăn Hà Nội tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau nhé!
1. Kinh doanh tiệm bánh ngọt
Nhu cầu thưởng thức các loại bánh ngon là nhu cầu thường trực của mỗi người, bởi vậy làm giàu từ việc kinh doanh bánh ngọt là xu hướng của nhiều bạn trẻ hiện nay. Tưởng chừng kinh doanh bánh ngọt là một nghề không khiến thu nhập của bạn khá hơn, nhưng nếu bỏ chút nghệ thuật bán hàng vào từng sản phẩm thì chắc chắn bạn sẽ giàu lên bởi chính nghề này đấy. Không ngoa khi nói rằng, kinh doanh bánh ngọt là sản phẩm siêu lợi nhuận, “một vốn bốn lời”.
Xét về phân khúc sản phẩm sinh lời hiện nay thì thực phẩm vẫn đứng top trong ngành hàng mang lại lợi nhuận tốt cho nhà đầu tư. Đó là lý do giải thích vì sao kinh doanh bánh ngọt sinh lời và người mở tiệm bánh ngọt cũng không lo bị lỗ nặng trong giai đoạn đầu nếu khéo léo kiểm soát mọi thứ.
Yếu tố tiếp theo, khiến việc kinh doanh bánh ngọt lãi cao bởi đặc thù ngành thực phẩm. Người tiêu dùng có thể đánh giá hương vị, chất lượng sản phẩm nhưng không thể biết được giá vốn để làm ra bánh đó là bao nhiêu. Sự khác biệt mang lại lợi nhuận cho những người kinh doanh chính là nguyên liệu đầu vào, công thức chế biến, nhào bột,… để cho ra đời một sản phẩm bánh ngọt và mức giá bán ra thị trường.
Yếu tố cuối cùng, tác động đến lợi nhuận khi kinh doanh bánh ngọt chính là từ phía người tiêu dùng. Khi mới mở quán, chủ quán thường khuyến mãi, bán rẻ để thu hút khách hàng, nhưng người tiêu dùng khi thấy giá rẻ hơn, thậm chí ngon hơn lại tự đặt câu hỏi “không biết nguyên liệu như thế nào mà đã rẻ còn ngon như vậy”. Nắm bắt tâm lý này, những người kinh doanh lâu đời chẳng dại gì mà bán giá thấp. Nhờ vậy mới có lợi nhuận khủng.
Ngoài việc chú trọng đến chất lượng và tìm được các công thức làm bánh ngon, lạ và độc mà các tiệm bánh khác không có được, khi mở tiệm bánh ngọt bạn còn cần phải chú ý đến việc trang trí không gian để tạo sự thu hút với khách hàng. Trang trí không gian đẹp cũng chính là cách khiến khách hàng nhớ đến tiệm bánh nhiều hơn và giới thiệu đến nhiều người khác.
2. Mô hình kinh doanh nhà hàng “từ trang trại đến bàn ăn”
“Từ trang trại đến bàn ăn”, hay còn gọi là mô hình 3F (Feed – Farm – Food) là mô hình sản xuất thực phẩm an toàn khép kín từ khâu nuôi, trồng ở trang trại đến khâu chế biến và tiêu thụ sản phẩm. Mô hình nông nghiệp sạch theo hướng “từ trang trại đến bàn ăn” đang trở thành xu hướng chiếm lĩnh thị trường và nhận được sự đón nhận, hưởng ứng của đông đảo khách hàng.
Nếu như trước đây, ngành chăn nuôi chia thành nhiều giai đoạn như nuôi trồng, chế biến, tiêu thụ,… trong mỗi công đoạn lại có lợi nhuận riêng, rủi ro riêng và đặc biệt là chịu ảnh hưởng của tư tưởng “cha chung không ai khóc” khi sản phẩm có vấn đề, trách nhiệm không biết thuộc về ai. Tuy nhiên, với mô hình 3F tất cả đã thay đổi khi quy trình được đồng bộ từ khâu làm giống, sản xuất thức ăn, chăn nuôi, chế biến và cung ứng thực phẩm,… tất cả đều có sự liên thông, minh bạch. Từ đó, thực phẩm nhà hàng luôn đảm bảo được chất lượng, sự tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ khâu nuôi trồng cho đến chế biến đều tập trung ở một đơn vị nên độ tin cậy về chất lượng sản phẩm sẽ tăng theo và tạo được lòng tin với khách hàng. Không chỉ dừng lại ở đó, khi áp dụng mô hình từ trang trại đến bàn ăn bạn còn có thể hỗ trợ những người nông dân, giúp họ tiêu thụ nông sản thuận tiện và nhanh chóng.
Có thể nói, mô hình “từ trang trại đến bàn ăn” đã và đang trở thành xu hướng. Bởi vậy, việc nắm bắt và lựa chọn xu thế này có thể xem là kim chỉ nam giúp các thương hiệu không ngừng phát triển trong thời điểm nhiều cơ hội và cũng đầy thách thức như hiện tại.
3. Kinh doanh quán ăn di động
Không cần chi trả quá nhiều tiền thuê mặt bằng lớn để xây dựng quán ăn, nhà hàng rộng rãi với khu vực bếp đầy đủ tất cả thiết bị, cũng chẳng cần mất quá nhiều chi phí để thuê đầu bếp, nhân viên phục vụ,… Chỉ với một chiếc xe đẩy nhỏ và một vài vật dụng cần thiết, cùng vài chiếc bàn ghế con con trên vỉa hè, là bạn đã có thể phục vụ thực khách và thực hiện chiến lược kinh doanh của mình.
Kinh doanh với mô hình quán ăn di động có nhiều ưu điểm như nguồn vốn đầu tư thấp, giá cả cạnh tranh, xác suất thành công cao, dễ dàng mở rộng đối tượng khách hàng,… Để thành công với mô hình này, bạn cần chú trọng vào các khâu như:
Lựa chọn món ăn phù hợp với đông đảo thị hiếu:Xây dựng thực đơn phù hợp với nhu cầu ăn uống của phần đông mọi người sẽ giúp bạn có được lượng khách hàng quen nhanh chóng và giữ chân họ và những lần kế tiếp.
Mức giá cạnh tranh trên thị trường: Khi kinh doanh mô hình quán ăn di động, bạn phải chấp nhận việc có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường. Bởi vậy, bên cạnh chất lượng sản phẩm và sự nhiệt tình trong quá trình phục vụ thì mức giá cũng là yếu tố tiên quyết để quyết định sự thành bại. Hãy cân nhắc để đưa ra mức giá phù hợp vừa thu hút được khách hàng mà vẫn có được lợi nhuận.
Nâng cao chất lượng và đa dạng thực đơn: Trong quá trình kinh doanh cần tìm hiểu thêm nhu cầu thưởng thức của khách hàng, từ đó, nâng cao chất lượng cũng như đa dạng thực đơn hơn.
Thực tế, đã có rất nhiều người thành công từ mô hình quán ăn di động này. Có thể kể đến chiếc xe lưu động bán món ăn Việt nổi tiếng tại Úc của vợ chồng anh Quốc Lê. Từ một chiếc xe lưu động nhỏ bán thức ăn, đến nay hai vợ chồng anh đã làm chủ 2 chiếc xe lưu động cỡ lớn với trị giá mỗi chiếc xe lên đến 200.000 đô la Úc và 3 chiếc xe lưu động cỡ nhỏ. Có thể nói, đây là ý tưởng làm giàu thiết thực cho những ai đam mê lĩnh vực ẩm thực mà không có nhiều vốn trong tay.
4. Kinh doanh quầy đồ ăn nhanh
Với nhịp sống nhanh của cuộc sống hiện đại, đồ ăn nhanh đang trở thành một loại thực phẩm không thể thiếu. Đó cũng chính là lý do, kinh doanh đồ ăn nhanh đang trở thành một lĩnh vực được nhiều nhà đầu tư quan tâm.
Các hình thức kinh doanh đồ ăn nhanh:
Kinh doanh đồ ăn nhanh vỉa hè: Đây là hình thức đầu tư không cần đầu tư vốn để thuê mặt bằng hay thiết kế nội thất. Thay vào đó, chỉ cần chuẩn bị một chiếc xe đẩy, một vài chiếc ghế nhựa và kiếm cho mình một địa điểm thoáng mát trên vỉa hè là đã có thể bắt đầu kinh doanh. Thức ăn vỉa hè rất đa dạng, chẳng hạn như xúc xích, nem chua rán, các loại xiên rán,… Đây đều là các thức ăn đã được chế biến sẵn nên không cần đầu bếp và không quá tốn nhiều công sức cho việc chuẩn bị, nấu nướng. Thậm chí, bạn có thể áp dụng hình thức tự phục vụ, sau khi gọi món, khách hàng có thể chủ động lấy đồ ăn để tiết kiệm tối đa nguồn nhân lực.
Kinh doanh đồ ăn nhanh buổi sáng: Chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, mọi người càng có ý thức hơn về độ quan trọng của bữa sáng với sức khỏe. Nắm bắt điều này, việc đầu tư kinh doanh các món ăn nhanh buổi sáng như bánh mỳ, cháo, miến, phở, sinh tố, trà sữa, cà phê,… là một giải pháp vừa tối ưu, vừa tiết kiệm thời gian.
Kinh doanh đồ ăn nhanh Online: Với thời đại công nghệ thông tin phát triển như hiện nay, bất cứ mặt hàng nào cũng có thể kinh doanh Online và thực phẩm cũng không nằm ngoài quy luật ấy. Xuất phát từ nhu cầu ăn nhanh, những người bận rộn, không có điều kiện hoặc không muốn trực tiếp đi tìm và mua đồ ăn ở ngoài. Ý tưởng kinh doanh đồ ăn nhanh Online ra đời, đáp ứng ngày càng rộng nhu cầu của khách hàng. Trên hết, với hình thức kinh doanh này sẽ được bán trực tiếp trên Facebook, Zalo, website,… nên bạn có thể tiết kiệm được một khoản chi phí “khổng lồ” để vận hành hoạt động kinh doanh của mình.
5. Kinh doanh nhà hàng nhượng quyền
Đầu tư một nhà hàng nhượng quyền thương hiệu được xem là một trong các ý tưởng kinh doanh độc đáo và ít rủi ro. Bạn không cần phải quá lo lắng về các vấn đề phương pháp quảng cáo hay khách hàng bởi tất cả các vấn đề như khách hàng, chiến lược kinh doanh hay Marketing, vấn đề về sản phẩm, thương hiệu, thiết kế,… đều đã được gây dựng sẵn.
Điều mà cần phải chuẩn bị chỉ là chuẩn bị một số vốn và tìm cho mình một địa điểm tốt. Đặc biệt, nếu thương hiệu mà bạn định xin nhượng quyền là một thương hiệu đã thành công và có uy tín lâu năm trên thị trường, dù bạn không có nhiều vốn ban đầu thì cũng không khó để có được một khoản vay đầu tư cho loại hình nhà hàng được cho là ít rủi ro này. Có thể nói, đây là mô hình kinh doanh nhà hàng thu về một khoản lợi nhuận lớn không thể bỏ qua.
Nếu bạn đam mê lĩnh vực ẩm thực và đang có ý định kinh doanh nhà hàng thì hãy bắt đầu với những ý tưởng này nhé. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể tham khảo thêm các ý tưởng mới trong việc kinh doanh nhà hàng.
Bạn có thể tham khảo một số phần mềm sau để vận hành nhà hàng trở nên trơn tru hơn nhé!
