Hun khói không chỉ là cách để bảo quản nguyên liệu mà đó còn là kỹ thuật chế biến món ăn chuyên nghiệp. Đặc biệt, các thực phẩm như thịt, cá khi được hun khói thường có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn. Thịt gia súc, gia cầm hay cá rất dễ bị giảm chất lượng và hư …