Nếu bạn là đầu bếp mới vào nghề, rất có thể những tuyệt chiêu dùng dao dưới đây vẫn còn là điều mới mẻ, lạ lẫm với bạn.
Kiểu tay gấu
Dao là một trong những vật bất li thân của người đầu bếp. Việc sử dụng dao hiệu quả có rất nhiều ý nghĩa với người đầu bếp. Nó sẽ giúp cho công việc chế biến món ăn nhanh hơn, an toàn hơn cho dù chiếc dao có sắc bén và có khả năng sát thương cao.
Dùng dao kiểu tay gấu là một trong những kĩ năng cơ bản nhất của một người đầu bếp chuyên nghiệp. Với thao tác này, đầu bếp sẽ hạn chế được tối đa việc cắt vào tay. Các nguyên liệu khi thái cũng dễ dàng hơn.
Thái tay gấu mô phỏng hình ảnh bàn tay gấu. Bạn quặp 5 ngón tay lại như tư thế tay gấu và giữ cố định trên thực phẩm. Bằng cách này thực phẩm sẽ được thái nhanh, dễ dàng đặc biệt là rất an toàn cho đôi tay, tránh những tai nạn đáng tiếc xảy ra.
Cách cầm dao chuẩn
Đừng ai nghĩ rằng cầm dao là đơn giản. Trong cuộc sống, rất nhiều người cầm dao sai cách dẫn đến những tai nạn đáng tiếc khi nấu ăn. Cách cầm dao đúng là dùng hai ngón tay tác động trực tiếp lên lưỡi dao, cầm chuôi dao ở sát phần lưỡi dao. thực hiện giữ lưỡi dao bằng ngón trỏ và ngón cái, các ngón còn lại cầm chặt lấy cán dao và thực hiện các bước chặt thực phẩm bình thường. Cầm dao theo cách này sẽ tốn ít sức và đỡ mỏi hơn.
Mẹo cắt thực phẩm nhanh
Để cắt các loại rau củ nhanh, đặc biệt là thái sợi mà vẫn giữ được tính thẩm mỹ đều đẹp bạn chỉ cần cầm dao ở tư thế chuẩn rồi áp dụng kiểu tay gấu, ấn dao theo hướng xuống và thẳng tới. Cứ đều tay như vậy sẽ vừa an toàn mà thực phẩm cắt cũng đều và đẹp mắt.
Cách băm tỏi nhanh
Băm tỏi thì ai mà chẳng làm được. Nhưng băm tỏi nhanh và nhuyễn thì phải có kĩ thuật. Nếu sử dụng dao thành thạo, bạn sẽ không cần phải dùng đến chày cối giã hay dao lột vỏ tỏi. Để băm tỏi hiệu quả và tiết kiệm thời gian thì đầu tiên hãy đập dập tỏi bằng lưỡi dao để dễ dàng tách vỏ. Sau đó cắt tỏi thành từng miếng to vừa rồi dùng tay thuận để cắt, tay còn lại ấn vào sống lưng của dao – di chuyển dao lặp đi lặp lại cho đến khi phần tỏi được băm đến kết quả như ý thì dừng lại.
Với cách làm này bạn sẽ không mất thời gian rửa nhiều dụng cụ.
Những mẹo dùng dao cơ bản trên đây không cần phải quá cao siêu cũng có thể học được. Nếu thành thạo các kĩ thuật đầu bếp cơ bản, bạn hãy hoàn thiện bản thân từ những kĩ năng đơn giản nhất như cầm dao nhé!
